commenti

Uno dei piatti tipici più caratteristici della tradizione gastronomica triestina invernale. Lo si trova in diverse varianti, con lo strutto, il guanciale, il prosciutto cotto (più delicato) o il prosciutto crudo (più saporito).

Ingredienti:

1 kg. patate, 100 gr. prosciutto cotto (trancio), 1 cipolla grossa, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 noce di burro, sale, pepe

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossolanamente. In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tritata ed il prosciutto cotto tagliato a cubetti.

Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere le patate e girarle e rigirarle schiacciandole con il mestolo. "Dimenticarle" sul fuoco fino a quando cominciano ad "attaccare" sul fondo della pentola fino a quando daranno vita ad una bella crosticina dorata.

Quando sono pronte salare, pepare ed aggiungere la noce di burro e rimescolare velocemente.

commenti