Patate in Tecia di eva
Uno dei piatti tipici più caratteristici della tradizione gastronomica triestina invernale. Lo si trova in diverse varianti, con lo strutto, il guanciale, il prosciutto cotto (più delicato) o il prosciutto crudo (più saporito).
Ingredienti:
1 kg. patate, 100 gr. prosciutto cotto (trancio), 1 cipolla grossa, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 noce di burro, sale, pepe
Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossolanamente. In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tritata ed il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere le patate e girarle e rigirarle schiacciandole con il mestolo. "Dimenticarle" sul fuoco fino a quando cominciano ad "attaccare" sul fondo della pentola fino a quando daranno vita ad una bella crosticina dorata.
Quando sono pronte salare, pepare ed aggiungere la noce di burro e rimescolare velocemente.
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